Ценовое пике гречки: почему популярная крупа бьет рекорды стоимости и чего ждать зимой
Гречневая крупа, которая традиционно считается индикатором продовольственной стабильности в Украине, демонстрирует стремительную ценовую динамику. На протяжении последнего года ее стоимость в крупных торговых сетях возросла более чем в два раза. Особенно ощутимым скачок стал в сентябре, когда ценники в таких супермаркетах, как Novus, «Сильпо» и АТБ, добавили от 10 до 23 гривен на каждом килограмме в зависимости от бренда. Несмотря на пугающие цифры на полках, эксперты успокаивают: физического дефицита продукта не предвидится, однако надеяться на возвращение к прежней дешевизне тоже не стоит.
Факторы удорожания: от низких урожаев до логистического хаоса
Сегодняшняя ситуация на рынке круп является результатом наложения нескольких кризисных факторов. По словам Сергея Громового, исполнительного директора Международной ассоциации гречки, первопричиной стало прошлогоднее сокращение производства. Украина тогда собрала минимальный объем культуры за весь период независимости. Если еще год назад средний ценник держался на отметке около 35 гривен за килограмм, то уже в начале лета он подскочил до 60–70 гривен, а премиальные позиции местами достигали 80 гривен.
Текущее сентябрьское ускорение цен специалисты связывают не столько с нехваткой зерна, сколько с психологическими и техническими факторами. Во-первых, в условиях общей нестабильности население активно формирует запасы продуктов длительного хранения, что создает ажиотажный спрос. Во-вторых, полномасштабная война существенно повредила складскую и логистическую инфраструктуру. Разрушение элеваторов, складов готовой продукции и изменение привычных маршрутов поставок автоматически закладываются в финальную цену для потребителя.
Исторически гречка для украинцев всегда была «страховым» продуктом. Она неприхотлива в хранении и питательна, поэтому в любую кризис — будь то пандемия или военные действия — спрос на нее растет в геометрической прогрессии. Это создает идеальные условия для спекулятивного давления на рынок, когда розничные сети и поставщики реагируют на панические настроения повышением цен.
Прогнозы на зиму: рентабельность аграриев и влияние топлива
Хотя в августе и сентябре аграрии начали активно собирать новый урожай, существенного облегчения для кошельков покупателей это не принесет. Несмотря на то, что посевные площади остались на уровне прошлого года и собранного зерна должно хватить для внутренних потребностей как минимум до середины зимы, цены вряд ли пойдут вниз.
Сергей Громовой отмечает, что производители могут сознательно сдерживать продажи сырья. Сегодня украинский агросектор оказался в сложной ситуации: из-за логистических ограничений и мировой конъюнктуры цены на основные экспортные культуры — кукурузу, пшеницу и подсолнечник — крайне низкие. Для многих фермеров гречка становится чуть ли не единственным способом покрыть убытки, поэтому они не заинтересованы продавать ее за бесценок.
Кроме того, на стоимость переработки и транспортировки давит подорожание энергоносителей и топлива. Сушка зерна, работа крупяных заводов и доставка упаковок в магазины требуют значительных затрат, которые только растут. Следовательно, даже при достаточном количестве крупы в закромах, ее себестоимость остается высокой.
Напомним, что на конец августа средняя стоимость гречки зафиксировалась на уровне 74,57 грн за килограмм. Хотя правительство и отраслевые ассоциации уверяют в отсутствии предпосылок для голода, потребителям стоит привыкать к новым реалиям рынка. Возвращение к цене 35 гривен, которая была нормой еще год назад, на данный момент выглядит невозможным из-за глобальной инфляции и внутренних экономических вызовов. Зиму Украина встретит с гречкой, но она останется одним из самых дорогих гарниров в потребительской корзине.
