Молочный кошик под давлением: почему украинцам стоит готовиться к значительному подорожанию продуктов
Украинский рынок молочной продукции входит в зону турбулентности. Первые признаки роста цен на молоко, кефир, сметану и йогурты потребители начнут замечать уже в течение октября. Однако это лишь начало длительного тренда: по прогнозам Ассоциации производителей молока, к концу 2026 года стоимость «молочки» с коротким сроком хранения может подскочить на 20–25%. Об этом сообщает специалист отрасли Елена Жупинас, подчеркивая, что на отрасль одновременно давят дефицит энергии, логистические вызовы и финансовая нестабильность.
Энергетический вызов и «золотое» производство
Ключевым фактором, который толкает цены вверх, остается критическое состояние энергосистемы. Животноводство — это отрасль, которая не терпит пауз. Современная молочно-товарная ферма является высокотехнологичным объектом, где доильные залы, системы охлаждения сырья и вентиляция помещений требуют бесперебойного питания. Любая остановка в цикле приводит не только к порче молока, но и к болезням животных, что является катастрофой для бизнеса.
Чтобы минимизировать риски, фермеры массово переходят на использование автономных дизельных генераторов. Однако такая независимость стоит дорого. При средней цене дизельного топлива на уровне 100 гривен за литр, себестоимость одного литра сырого молока автоматически возрастает на 3–3,5 гривны. Для многих хозяйств, которые только начали выходить на прибыльность после тяжелых предыдущих лет, такая дополнительная трата становится критической, делая производство фактически убыточным.
Ситуация осложняется и общим сокращением предложения на рынке. В течение первых восьми месяцев текущего года объемы производства молока в стране упали более чем на 12%. Наибольший удар пришелся на частные домохозяйства, где показатели обвалились на 27%. В то же время профессиональный сектор демонстрирует устойчивость и даже небольшой прирост в 4%. Хотя промышленные фермы обеспечивают около 95% сырья для переработки, общий дефицит все равно ощущается, создавая предпосылки для дальнейшего пересмотра ценников.
Логистические лабиринты и финансовый разрыв
Кроме затрат на производство, на конечную цену продукта влияет сложная ситуация в цепочках поставок. Регулярные обстрелы логистических узлов и складских помещений заставляют компании искать объездные пути и новые маршруты доставки. Это не только удорожает транспортировку, но и иногда приводит к временному исчезновению с полок магазинов отдельных брендов или видов продукции.
Еще одним болезненным вопросом являются взаиморасчеты между ритейлом и производителями. Торговые сети накопили значительные долги перед молокозаводами, часть из которых невозможно погасить из-за физического уничтожения товара во время вражеских атак. Задержки платежей создают эффект домино: переработчики не могут вовремя рассчитаться с фермерами, а тем, в свою очередь, не хватает оборотных средств на корма, топливо и выплату зарплат.
Интересно, что продукты длительного хранения, такие как твердые сыры и сливочное масло, будут дорожать медленнее. На мировом рынке цены на масло в настоящее время почти сравнялись с украинскими, что делает экспорт весьма привлекательным для наших предприятий. Однако внутренний рынок удерживает низкая покупательская способность граждан: производители понимают, что слишком резкое повышение цен просто оттолкнет покупателя.
Повышение цен будет внедряться мягко, в несколько этапов. Эксперты предполагают: если спрос начнет стремительно падать, бизнес не будет снижать базовые цены, а будет пытаться удержать потребителя через разветвленную систему акций и скидок. Это позволит поддерживать оборот товаров, не обваливая рынок в целом. В ближайшие годы украинцам придется привыкать к новым реалиям, где молочные продукты становятся все более премиальным товаром.
