Відкрити міні-пекарню — це як втілити мрію про власний бізнес в життя, де пахне свіжим хлібом і круасанами. Уявіть, як клієнти заходять, приваблені ароматом, а ви на компактній кухні без зайвих зусиль готуєте ідеальну випічку. Щоб усе працювало як годинник, потрібно правильно підібрати обладнання. Де купити обладнання для міні пекарні? Відповідь проста: обирайте надійне, компактне і таке, що не з’їсть увесь бюджет.
Тісто: душа кожної булочки
Тісто — це основа, від якої залежить, чи будуть ваші булочки пухкими, а піца — з хрусткою скоринкою. Почати варто з тістоміса, адже руками замішувати тісто для 50-100 виробів щодня — не варіант. Компактний тістоміс на 10-20 літрів впорається за 5-7 хвилин, даючи рівне тісто без грудочок. Наприклад, для маленької пекарні, яка пече хліб і печиво, вистачить моделі з однією швидкістю, але якщо плануєте круасани чи багети, краще купити тістоміс із двома швидкостями — він універсальніший.
Після замісу тісто має “відпочити” в розстойній шафі. Без неї процес може затягнутися, а результат буде нерівним. Шафа на 8-12 дек із контролем температури й вологості пришвидшить підготовку вдвічі. А для точного поділу тіста на порції беріть механічний дівайдер — він видасть рівні шматочки по 50-200 грамів, що ідеально для булочок чи хліба.
Що потрібно для роботи з тістом:
- Тістоміс: економить час і сили, замішує рівно.
- Расстойна шафа: створює ідеальні умови для тіста.
- Дівайдер: точні порції без відходів.
Перед покупкою перевірте, чи обладнання працює від стандартної розетки 220В — це важливо для маленьких приміщень без промислової електрики.
Піч: серце пекарні
Піч — це те, що перетворює тісто на ароматну випічку. Для міні-пекарні конвекційна піч із циркуляцією повітря — справжня знахідка, бо вона пропікає рівномірно. Наприклад, газова подова піч умістить піцу діаметром до 40 см і нагріється до 500°C. Вона компактна, займає лише метр простору, а газ економить кошти на електриці.
Якщо хочете різноманітності, подумайте про ротаційну піч. Її деки обертаються, забезпечуючи хрустку скоринку з усіх боків. Така піч окупається за кілька місяців, адже випікає до 30 виробів за раз. А для хліба з м’якою серединкою беріть пароконвектомат — пара робить випічку ніжною, як у найкращих європейських пекарнях.
Зберігання та деталі: усе під контролем
Щоб інгредієнти залишалися свіжими, потрібне холодильне обладнання. У маленькій пекарні вистачить шафи на 200-400 літрів із температурою від -18°C для замороженого тіста до +10°C для молока чи масла. Морозильний стіл — ще крутіший варіант, бо це і робоча поверхня, і місце для зберігання.
Для обробки беріть слайсер — він наріже хліб чи начинку тонко й швидко, що додасть вашим виробам професійного вигляду. Овочерізка чи м’ясорубка полегшать підготовку начинок для пирогів чи піци. А посудомийка врятує від ручного миття форм і дек, що особливо важливо в напружені дні.
Ось що стане в пригоді:
- Холодильна шафа: зберігає борошно, дріжджі, начинки.
- Слайсер: рівні скибки для продажу чи подачі.
- Посудомийка: швидка гігієна, економія часу.
З таким набором пекарня працюватиме чітко, а витрати на електрику будуть мінімальними завдяки енергоефективним моделям.
Profood: надійний партнер для вашої пекарні
Profood — це компанія, яка допомагає відкривати пекарні, кафе та ресторани, постачаючи обладнання по Україні та Польщі. Вони працюють із перевіреними брендами, як німецькі виробники, і пропонують усе: від консультацій до встановлення техніки. Більшість товарів є на складі, тому доставка швидка — у Києві за день, в інші міста через надійних перевізників. Кожен клієнт отримує персонального менеджера, який підбере обладнання саме під ваші потреби, щоб міні-пекарня стала успішною без зайвих витрат.
Компанія також пропонує гарантійне обслуговування, що забезпечує спокій у разі поломок. Їхній підхід дозволяє економити час на пошуки техніки, адже все необхідне можна замовити в одному місці. Profood співпрацює з малим бізнесом, допомагаючи втілювати ідеї навіть із невеликим бюджетом. Завдяки чіткій логістиці та широкому асортименту, вони стали надійним партнером для багатьох пекарень.