Український ринок молочної продукції продовжує демонструвати стійку тенденцію до нарощування зовнішньоторговельних операцій. За підсумками перших трьох кварталів 2026 року, вітчизняні імпортери суттєво активізували закупівлю іноземних сирів, що відображає високий попит споживачів на європейську продукцію та певну трансформацію внутрішніх продовольчих уподобань.
Згідно з актуальними даними Державної митної служби, протягом січня–вересня до України було ввезено 37,3 тисячі тонн сирів різних категорій. Цей показник демонструє стрімке зростання — одразу на 26% порівняно з аналогічним періодом попереднього року. Динаміка у грошовому еквіваленті також підтверджує висхідний тренд: вартість імпортованого товару сягнула позначки у 220,7 мільйона доларів США, що на 16,8% перевищує минулорічні витрати.
## Географія постачань: європейське домінування
Основними торговельними партнерами України в цьому сегменті залишаються країни Європейського Союзу, що зумовлено як логістичною зручністю, так і дією зони вільної торгівлі. Беззаперечним лідером залишається Польща, на яку припадає майже половина всього імпорту — 47,5%. Другу сходинку посідає Німеччина з часткою 15,9%, а замикають трійку Нідерланди, які забезпечили 7% постачань.
Варто зазначити, що така ситуація на ринку спостерігається не вперше. Протягом останнього десятиліття структура українського сирного ринку зазнала серйозних метаморфоз. Якщо до 2014 року Україна була потужним експортером, орієнтованим переважно на ринки Східної Європи та СНД, то після переорієнтації на європейські стандарти ситуація змінилася. Вітчизняні виробники змушені були проходити тривалий шлях сертифікації, тоді як внутрішній ринок відкрився для відомих світових брендів. Сьогодні європейські сири часто виграють конкуренцію завдяки дотаціям фермерів у країнах ЄС, що робить кінцевий продукт дешевшим або якіснішим за аналогічною ціною порівняно з локальними виробниками.
## Експортний потенціал та нові вектори збуту
Попри потужний тиск імпорту, українські сировари не лише утримують позиції, а й поступово розширюють свою присутність на міжнародній арені. Хоча темпи зростання експорту поступаються динаміці ввезення товарів, позитивна тенденція зберігається. За дев’ять місяців 2026 року за кордон було реалізовано 10,9 тисячі тонн сиру, що на 2,8% більше, ніж торік. Це принесло державній скарбниці 49,9 мільйона доларів виручки (ріст на 3,3%).
Найбільшим попитом українські сири користуються на ринку Молдови, куди спрямовується понад третина всього експорту (34,1%). Важливими напрямками залишаються Казахстан (26%) та Німеччина (13,2%). Примітно, що потрапляння Німеччини до переліку ключових покупців свідчить про високу якість окремих лінійок вітчизняної продукції, здатної конкурувати на батьківщині відомих європейських сортів.
Аналітики галузі зауважують, що ситуація на ринку також корелюється зі світовими ціновими коливаннями. Наприклад, вересневе зниження цін на сир на глобальних біржах могло додатково стимулювати імпортну активність у цей період. Водночас для українських підприємств головним викликом залишається висока собівартість сировини — молока екстракласу, дефіцит якого періодично виникає через скорочення поголів’я в домогосподарствах та потребу у подальшій модернізації промислових ферм.
Таким чином, український ринок сиру у 2026 році демонструє парадоксальну, але життєздатну модель: значне зростання залежності від європейського імпорту паралельно з обережним, але впевненим просуванням власного продукту на експорт. Для стабілізації балансу вітчизняному сектору переробки знадобляться подальші інвестиції в енергоефективність та якість сировинної бази.
